martes, 30 de septiembre de 2014

ARROZ CON BOGAVANTE SIN BOGAVANTE

INGREDIENTES :

Arroz
1/2 kg gambas
1 sobre de crema de bogavante 
2 latas de almejas
2 latas de langostinos
2 latas de mejillones
2 latas de navajas
Aceite de oliva
Ajo, pimiento verde y rojo, tomate y cebolla
Sal       PREPARACCION:
Pimienta en grano :
Se pelan las gambas, y con las cabezas y caparazones se pone en un perol a freír, luego se le echa agua y se deja que rompa a hervir. Retirar del fuego y moler todo. Se cuela el líquido y se aparta.
En ese mismo líquido le echamos el líquido de todas las latas que hemos comprado y el sobre de crema de bogavante y se bate.
En una olla hacemos el sofrito de pimiento, tomate, ajos y cebolla, cuando esté pochita le echamos el líquido anterior y las almejas langostillos, mejillones y navajas. Cuando rompa a hervir echamos el arroz. Y cuando el arroz esté en su punto retiramos del fuego y le echamos las gambas por encima. Dejamos reposar 5 minutos y servimos ,buen provecho.
Muy importante!!!! NO ECHARLE SAL A NADA EN NINGÚN MOMENTO!!!!   . Esta receta es de mis amigos Antonio y Mateo GRACIAS .

martes, 1 de abril de 2014

FLORES DE MIEL .....

Esta receta es muy típica hacerla en la cuaresma y en Semana Santa . Solo hay que tener el molde de la flor . INGREDIENTES : 150gr de harina , 250gr de leche ( temperatura ambiente ) , 1 huevo entero , 1 cucharada de azúcar , una pizca de sal , el zumo y ralladura de un limón , aceite de girasol para freir . PREPARACIÓN : la harina la ponemos en un bol grande en forma de volcán  echamos , el huevo , azúcar , el zumo y la ralladura del limón y la leche y se mezcla todo muy bien tiene que quedar como unas natillas densas . Ponemos una sartén que sea bastante honda con el aceite a calentar en el fuego , introducimos el molde en el aceite se tiene calentar bastante , cuando este caliente introducimos el molde en la masa sin cubrir el molde ahí que dejar 1cm sin masa para cuando lo metamos en el aceite y se vayan haciendo la flor se suelte sola del molde  . Cuando estén todas las flores fritas se melan con miel ó con azúcar y canela eso va en el gusto de cada uno . Buen provecho .



domingo, 16 de febrero de 2014

AL RICO SALMÓN AHUMADO CASERO

Hola a todos os tengo un poco abandonados , por no tener tiempo para sentarme y escribiros las recetas pero aquí estoy de nuevo . Hoy os traigo una receta de como hacer salmón ahumado en casa y es de lo más fácil y rápido .INGREDIENTES : 1 kg de salmón fresco de la parte del lomo preferible limpio de espinas y escamas , sal ahumada en ( Mercadona ) la podeis encontrar , papel de film . PREPARACIÓN : El lomo de salmón lo limpiamos muy bien de escamas y espinas . Lo ponemos bajo el grifo limpiamos bien , con papel de servilletas absorvente lo secamos muy bien . Cogemos un recipiente de plástico que tenga tapadera y ponemos una base de sal ahumada bien extendida , encima ponemos el salmón y tapamos completamente con la sal todo el salmón cerramos el recipiente y lo introducimos en el frigorífico 24 horas . Una vez pasado el tiempo sacamos el salmón del recipiente y lo limpiamos bien de la sal bajo el grifo de agua , que no le quede resto de sal alguna . Lo secamos muy bien y con cuidado   lo envolvemos en papel de film bien apretado y lo volvemos a meter en otro recipiente plastico con tapadera y lo metemos en frigorífico otras 24 horas . Pasado el tiempo lo sacamos , ya tenemos salmón ahumado , lo cortamos con un buen cuchillo afilado lonchas muy finas y lo servimos en una bandeja con unas gotas por encima de vinagre al pedro ximenez  ó con aceite de oliva extra virgen con eneldo por encima . eso va en el gusto de cada uno . NOTA : El salmón se puede conservar en el frigorífico unas semanas siempre envuelto en el papel de film metido en un recipiente cerrado . Buen provecho .

lunes, 18 de noviembre de 2013

MINI OBLEAS DE NARANJA Y CHOCOLATE .

Ummm que delicia de receta os traigo hoy , son unas mini obleas de naranja y chocolate negro. Vais a triunfar cuando vuestros invitados las prueben . INGREDIENTES : 300 gr de azúcar glacé ,125 gr de leche condensada ,1/4 de cucharadita de extracto de naranja . ( puede usar el extracto que más os guste  puede ser menta , almendra amarga etc......) . 1 tableta de chocolate negro . PREPARACION : En un bol ponemos el azúcar glacé  junto con la leche condensada ,  el extracto de naranja   y amasamos durante unos 10 minutos . En la mesa de trabajo echamos azúcar glacé para extender la masa con un rodillo se deja de un grosor de unos 2 cm . Con un corta pastas redondo o como más os guste comenzamos  ha cortar la masa y la vamos colocando en papel encerado cuando las tengamos todas dejamos secar unas 24 horas .  Al dia siguiente ponemos el chocolate a calentar unos 2 minutos en el microondas sin que se caliente demasiado  y bañamos las mini obleas por la mitad y volvemos a colocar en el papel encerado  y dejamos secar hasta que se enfrie el chocolate . cuando esten las guardamos en una caja de galletas  en sitio seco . Buen provecho .



martes, 1 de octubre de 2013

MEJILLONES RELLENOS A LA MARINERA.

Hoy toca hacer unos aperitivos  entre ellos unos mejillones rellenos de marisco . Son una delicia él que los prueba me pide la receta por que no son como las recetas que hay de rellenos con bechamel solo , esta receta la suelo hacer cuando hay una comida familiar ó cenas de navidades . vamos a la cocina y comenzamos. INGREDIENTES : 1 kg. de mejillones crudos , 500 gr. de gambas cocidas y peladas , 2 colas de langosta cocidas , 1 zanahoria grande , 1 cebolla , 5 dientes de ajos ,  5 cucharadas  colmadas de harina , 400ml de leche  , sal , pimienta negra , peregil picado , nuez moscada ,3 huevos , pan rallado ( la cantidad necesaria  para empanar ) , aceite de oliva para freirlos . PREPARACION :  Cogemos una olla grande  con unos 200ml de agua al fuego  . Los mejillones procedemos a limpiarlos muy bien de barbas y la concha la raspamos con un cuchillo por la parte de fuera , los echamos en la olla con el agua y tapamos . Los dejamos que se abran unos 15 minutos  cuando esté el mejillón de color naranja y abiertos apartamos del fuego  se dejan enfriar un poco  y sacamos el mejillón de la cáscara , estas  las reservamos  . Cogemos una sartén ponemos a calentar con un poco de aceite , picamos la cebolla , los ajos, la zanahoria y sofreimos cuando estén , echamos las gambas peladas , las colas de langosta en trozos  y los mejillones cocidos sofreimos unos 10minutos , apartamos del fuego y lo pasamos todo por las picadora  bien picadito . Volvemos a poner una sartén al fuego con un poco de aceite calentamos  cuando esté echamos la masa picada de los mejillones y las 5 cucharadas de harina , dejamos que se dore la harina , añadimos la leche y vamos moviendo con una cuchara de madera para hacer una bechamel que el punto tiene que ser que se despegue de las paredes de la sartén la bechamel ponemos la sal . pimienta negra molida , peregil picado ,nuez






moscada esto va al gusto de cada uno en la cantidad que se quiera echar  y apartamos del fuego . Dejamos enfriar y procedemos al relleno de los mejillones  cogemos una cáscara del mejillón y con una cucharita de café vamos rellenando uno a uno . en un bol batimos los huevos y en una fuente ponemos pan rallado , pasamos los mejilloñes por huevo y despues por pan rallado por las dos caras . Cuando los tengamos todos ponemos una sartén con bastante aceite de oliva  a calentar en el fuego y procedemos a freirlos  , los doramos por ambos lados se van sacando y los ponemos en papel de servilleta para quitar los resto del  aceite sobrante . Servimos en caliente , están para chuparse los dedos . Buen Provecho .

viernes, 27 de septiembre de 2013

TARTA DE LACASITOS Y KIT KAT.

Esta tarta la he realizado para el primer cumpleaños de mi sobrino ADRIAN  , quise darle la sorpresa y me decidí en  que fuera con lacasitos y kit kat . Bueno la receta del bizcocho para la tarta es muy fácil , pues hice un bizcocho de mayonesa y chocolate , esta receta ya esta puesta en el blog , pero os la pongo otra vez ..INGREDIENTES : Para hacer la mayonesa : 2 huevos , 250 ml de aceite de girasol  , una pizca de sal . MASA : 1 vaso de los del agua como medida de azúcar  , 2 vasos de harina , 5 cucharadas de cacao en polvo Valor , 1 sobre de levadura , 1 vaso de agua , 1 cucharadita de canela en polvo, RELLENO: mermelada de fresa , toffe  La Lechera  .Un lazo para adornar , 4 paquetes de kitkat, 1 paquete de 250 gr. aprox. de lacasitos  .  PREPARACIÓN : En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el aceite y hacemos batiendo con cuidado la mayonesa cuando la tengamos hecha  agregamos la azucar , el cacao , la canela  y el agua , batimos bien para que le entre el aire a la masa tamizamos la harina y la levadura con un colador y se la agregamos a la masa y volvemos a batir hasta que se incorporen bien . Cogemos un molde redondo de bizcocho le untamos con  mantequilla y una poca de harina para que no se nos pege y echamos la masa en el molde precalentamos el horno a 150ºC y cuando este caliente lo metemos unos 30 minutos a 150º C pinchamos el bizcocho  con un palillo para ver que está hecho por dentro lo sacamos del horno , dejamos enfriar  desmoldamos Con un cuchillo largo y bien afilado cortamos  dos capas en el bizcocho rellenamos una primera capa con mermelada de fresa ponemos encima la otra capa de bizcocho y le untamos el toffe y volvemos a poner la última capa de bizcocho  ,reservamos  FONDANT DE CHOCOLATE : Una tableta de chocolate , 100gr de mantequilla , se calienta el chocolate en trozos junto con la mantequilla poca a poco en el microondas moviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita totalmente , lo mezclamos muy bien . Cogemos una paleta y vamos untando el bizcocho por todos los lados , sin esperar que se enfrie vamos colocando una las barritas de kitkat  cuando esten puestas todas rodeando el bizcocho le colocamos un lazo del color que nos guste .Por encima del bizcocho ponemos los lacasitos  como más nos guste . Bueno dejamos enfriar y metemos en la nevera para que se endurezca el chocolate del fondant . Buen Provecho y a disfrutar....




miércoles, 27 de marzo de 2013

PATÊ DE HIGADITOS DE POLLO A LA PIMIENTA NEGRA.


 Otra vez os pongo una receta de patê , pues tengo muchas amig@s que me lo pedido pues lo han probado y les ha encantado , solo que esta vez es a la pimienta negra.
INGREDIENTES : 250 grs. de higaditos de pollo. 1/4 de taza de mantequilla sin sal . 4 dientes de ajo cortados. 1 cucharadita de jenjibre. 2 cucharadas de mostaza . 6 granos  de pimienta negra . 1/2 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de azúcar . 60gr de queso en crema o de untar . 2 cucharadas de coñac. 1 cebolla picadita.
  • PREPARACIÓN: Se coge una sartén y se echa la mantequilla se calienta y echamos la cebolla y los higaditos de pollo troceados , el jenjibre , y los ajos cortados y se saltean 10 minutos hasta que no se vean con sangre y algo doraditos . Luego se pone todo en la thermomix o una batidora con el resto de ingredientes menos los granos de pimienta negra . se bate hasta obtener una pasta homogénea y cremosa . Se echa los granos de pimienta negra y se mezclan muy bien con una paleta . Lo echamos en un molde de silícona o desmontable y se deja 24 horas en el frigorífico hasta que esté sólido . Se sirve con pan biscottes y con un sacabolas de helado se saca el paté en forma de bolas , lo acompañamos con mermelada de frutos rojos  y el pan por alrededor . Ummmm una delicia . Buen provecho.
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