HUEVOS A LA FLAMENCA

Por su nombre parece que los huevos se van a bailar un baile como Joaquín Cortes o Sara Varas , es una mezcla  de sabores que  aquellas personas que le gusta la cocina tradicional saben lo que  quiero explicar , son sabores de toda la vida  en la cocina . INGREDIENTES : 1 pimiento rojo , 1 pimiento verde , 1cebolla , 4 dientes de ajos , 6 huevos ,  1 chorizo pequeño de guiso , queso rallado , aceite de oliva , 6 cucharadas tomate frito , sal , pimienta negra molida . PREPARACIÓN : Cogemos los pimientos y los picamos ,  también la cebolla , los ajos , ponemos una cazuela de barro aceite y se pone en el fuego medio cuando esté caliente echamos los pimientos  , cebolla , ajos sofreimos cuando estén pochados se le echa el chorizo y el tomate , y mareamos unos minutos . Apartamos del fuego  dejamos enfriar . Cuando esté frio el sofrito ponemos los huevos cascados con cuidado encima de sofrito  salpimentamos y echamos el queso rallado por encima al gusto de cada uno metemos unos 20 minutos la cazuela en el horno cuando estén cuajados lo huevos se saca del horno y servimos con cuidado la cazuela quema bastante . Buen provecho.